トピックス
バイオインフォマティクス研究者養成講座
年に1回のペースで開催してきたワークショップを補う形で、バイオインフォマティクスドリルを作成し公開しました。
詳細はこちらを参照してください
Nｅｗｓ
International Microorganism Day goes to Japan!
2022年9月16日 イベント・講演
山田准教授、ぐるなび株式会社澤田和典氏と神戸大学吉田健一教授が「国際微生物デイ2022」オンライントークショーに登壇します。和食文化と発酵微生物の結びつきや麹の重要性、また麹のゲノム解析や麹発酵の応用性について話をします …
「焼酎黒麹の白色化によって起こる遺伝子変異」焼酎麹として用いられている黒麹と、黒麹が突然変異で白色化した白麹のゲノム解析を行い、白麹の遺伝的特徴に関する論文を発表しました
2021年8月16日 研究活動
株式会社ぐるなびとの共同研究において、焼酎麹として用いられている黒麹と、黒麹が突然変異で白色化した白麹のゲノム解析を行い、白麹の遺伝的特徴を明らかにました。従来の白麹研究では、研究用の白麹IFO4308株に遺伝子の欠損な …
「塩から始まる微生物群集のダイナミクス」日本３大菜漬のその塩漬けの過程で変化する菌群集に関する論文を発表しました
2021年4月8日 研究活動
長野の野沢菜、広島の広島菜、福岡の高菜で作られた漬け物がその塩漬けの過程で変化する菌群集に関する論文が日本時間4月5日、英国・米国の科学誌「PeerJ」誌に掲載されました。 論文はこちら
ぬか漬けたくあんを作る発酵微生物とおいしさのひみつに関する論文を発表しました
2021年1月25日 研究活動
秋田と愛知のぬか漬けたくあんの菌叢と成分の違いに関する論文が1月19日イギリスのScientific Reports誌に掲載されました。 東工大ニュースに掲載されています。こちら 論文はこちらをご覧ください。
